在岭南行医，发现这里好喜欢补气，其中尤其喜欢吃参。

不过有些人常来问，人参和红参，人参和白参有什么区别呢？

所以和大家聊聊关于参的这个话题。

(资料图)

其实说到的生晒参、红参和白参，都是人参的。

只不过他们的炮制方法不一样。

嗯，炮制，同一原材料——人参，加工方法不一样。

一、生晒参

人参直接晒干或烘干者名“生晒参”，生晒参性平，擅长补气生津。

优点:补气力量强，不易上火。

生晒参，没有过多的处理，原汁原味，所以它含的有效成分的含量是最高。

生晒参因为没有经过火，所以它的药性是平而偏寒的，比较适合于气虚，容易上火的体质。

缺点:不耐贮存。

二、红参

煮熟晒干的叫红参，性温，长于大补元气。

优点:温补之力均较强。比较耐贮藏。

经过了蒸煮之后，人参里面的淀粉，就变成红的糊精，这就让人参变成了淡淡的红色。

缺点:不宜火体质之人服用。

红参偏温，阴虚之体，火体质之人都不宜服用，用了很容易上火。

第三、白参

白参又叫白糖参，或者糖参。听这个名字，就清楚了，这是加糖了。

煮半日再浸浓糖汁中2日再晒干的。

优点:价格比较便宜，药性平和。

缺点:补气之力比生晒参和红参弱。

白参往往是用个头长得不好，或者在采挖的时候挖坏了，这样品相不好了，就在表面用针给它扎一些小孔，然后放在高浓度的糖水里面浸泡，拿样子晒干。所以这样含糖了，补气之力就弱了。

这三种参各有优势，根据不同情况，从而选用。

补气力强用生晒参，需要温补，就用红参，平和就用白参。